這次要來介紹的是咖啡烘焙機 "Cube 1.0"，Cube 系列應該有不少人耳聞，此系列咖啡機是由業界嚇嚇有名的咖啡工人鄭道堯先生所設計製作，鄭先生在咖啡業界資歷已約有 30年之久，也曾上過康健雜誌專訪，他在業界也算是傳奇人物，對於咖啡的專研和知識，很少人出其左右，曾經有過一陣子窮途潦倒的日子，讓他養成了豁達的人生觀，非常樂於分享相關知識。
在搜尋烘豆機的過程中，偶然搜到 Cube 的相關資料，原本在網路上看到照片時，認為是台不怎樣和 cost down 下的機器，剛好新的機器開始接單生產，因此約了時間跟鄭先生洽談和試機，到了現場我們帶了兩包各 600g 的巴拿馬鑽石山，這是支不好烘的豆子，開鍋時由鄭先生示範、操作，看他專注的過程中，不斷得抽取樣勺，火力和風門也調整了數次，以他這種老師傅也要這麼專注，就可得知的確不好烘，各別烘了兩鍋後，當場用賽風煮了兩壺，不但兩鍋中間的風味差異很明顯，多層次的風味和 body，更不在話下，遠不是之前用 RF-300 能比較，很顯然我們小看了此台機器，但需要有一定的基礎烘焙基礎才能駕馭，考慮了許久，在日本富士與台灣 Kapok 兩台間爭扎，在一通電話後得知訂單即將滿了，再猶豫就沒了可能就要再等一年，最後決定下單，在等了約兩個月，機器終於完成，此批是 1KG 機型的第一批，最大可烘焙 1.2KG (新手不建議)，交機時鄭先生會講解烘焙機基本結構和火力的配置，烘焙的基本手法和注意事項，當天即開鍋試機，以下是本機的開箱文：
正面照
背面照，面上而下；風門調節閥、滾筒馬達、瓦斯調節總成、控制面板
風門調節閥
瓦斯流量控制總成，一樣有粗和微調和一顆 5 Kpa 微壓錶
控制面板，一組 Delta DAT4848 PID、滾筒轉數調整(數位顯示)、電子式點火鈕、抽風扇轉速調整、冷欲扇調整
下豆口和下豆盤
下豆區拉近，可以看到下豆門、軸承、溫度線、取樣勺
入豆岐管上有排氣溫度錶
打開下豆門，可稍稍看到內筒結構
下豆盆，相當厚實的不鏽鋼材質和沖孔底板
冷欲風扇，交流 45W的鼓風機
交流 4吋抽風扇，可調整轉速、風量
銀皮接取盤，只要拉出即可快速清銀皮
瓦斯爐頭
Cube 1.0 的優點：
1. 多項可微調設計，包括滾筒轉速、抽風風力，甚致瓦斯爐頭高度都可調整，方面烘豆高手精雕細琢精品咖啡
2. 精密計算熱對流和極佳保溫性，1 KG、600g、300g 皆可穩定烘焙，不會有差異過大的品質出現
3. 下豆快速約 5-7 秒即可洩完
4. 冷卻快速，2分鐘內即可快速冷欲至室溫
5. 鄭先生相當樂於分享咖啡相關知識和烘焙技巧，軟體支援不用煩惱
Cube 1.0 的缺點：
1. 外觀如同其型號 "Cube" ，方方正正的外表如同一個盒子，不若主流機種較圓滑，外觀上較不討喜，還好下豆盤是圓的。
2. 由於採近似自然熱對流的半直火式烘焙，銀皮會殘留較多，會有一堆殘留於冷卻箱中
3. 1Kg 烘焙量下，煙量相當可觀，需要特別注意排氣環境，避免招致鄰居反感
4. 此機需要有一定的咖啡烘焙基礎和經驗方可駕馭，初學者不易上手
總結，Cube 1.0 是鄭先生三十多年經驗的心血結晶，是一台相當成熟、穩定的半熱風式全方位烘豆機，精密計算過的熱對流，可以發揮出咖啡全部的特色和風味，多項微調設計讓高手有很大的發揮空間，全機以功能和成本取向，因此在外觀上不免會較主流機種遜色，但 Cube 系列已在業界相當知名，許多自烘店採用。本機操控需具備一定基礎程度，用火概念必不可少，鄭先生曾建議初學者在烘焙實務上，及烘焙的實務上有些經驗最好！並依鄭先生的建議，四大產區的生豆，陸續各進 1袋 (60Kg)來徹底磨練！練個兩三年，方可練成堅實的烘焙基礎。
鄭先生也曾製作過 15Kg 大型烘焙機，其在行天宮附近有家店面，專門保留給客戶經驗交流用，因此軟、硬體上皆有專業水準，唯工作量關係，一年僅生產 1~2 批，若是錯過則需等個半年以上。
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